Несмотря на свои скромные географические размеры, Сингапур превратился в один из самых динамичных и процветающих мегаполисов планеты. Его очертания украшают дерзкие архитектурные шедевры — от парящих над облаками небоскрёбов до «садов у залива» с их гигантскими супер деревьями.
Однако за этим футуристическим фасадом и стеклянными окнами в неоновым сиянием, скрывается «вкусная» душа города, которая раскрывается не в музеях и смотровых площадках, а на улицах, в дымке пряных ароматов и шипении раскалённых углей с «воками». Именно здесь, среди шума и суеты, туристы находят настоящее сердце Сингапура — его разнообразие кухонь, где каждый найдет что-то по вкусу.
Сингапурская лапша ВОК (Singapore noodles) — популярное блюдо из жареной тонкой лапши (чаще всего из рисовой вермишели), обладает пряным вкусом карри, включает в себя овощами, море продукты, например креветками, а также курицу.
Почему так произошло? Такое разнообразие стало возможно благодаря уникальному этническому сочетанию страны. Тут есть и китайцы, малайцы, индийцы и другие народы, которые веками внедряли в обыденность будней свои кулинарные традиции, создавая не смесь, а симфонию вкусов. В Сингапуре еда — это не просто потребность во время посещения города-государства, а ритуал, объединяющий многие поколения и культуры. Каждое блюдо становится как будто билетом в путешествие по истории этого удивительного места.
В поисках обеда, Вам не обязательно искать рестораны или кафе. Все просто, множество поваров работают в так называемых «уличных центрах питания». Большинство жителей Сингапура там и предпочитают обедать, ну а объясняется это низкими ценами и, в то же время, превосходным вкусом местной еды.
Китайская кухня
Одним из визитных карточек китайского гастро-Сингапура является Хайнаньский рис с курицей. В процессе приготовления этого блюда, рис отваривают вместе с кусочками курицы и огурцом. Для придания особой пикантности, добавляют темный соевый соус или имбирную пасту. Ну а для тех, кто любит поострее, могут все это полить соусом чили.
Другое не менее популярное блюдо – «чили-краб» . Суть довольно проста – берется свежий краб, и готовиться в большом количестве соуса чили. Для того чтобы попробовать крайне острый деликатес, Вам придется даже использовать специальный молоточек, который пробьет панцирь и позволить добраться до нежного мяса этого морского обитателя.
В Сингапуре можно встретить целые рестораны, которые готовят фирменные китайские пельмешки. Их готовят с разнообразными начинками. Это могут быть как овощи, так и мясо, или например морепродукты. Иногда их варят на пару, иногда жарят. Не оставляет равнодушным и способ их подачи – пельмени обычно укладывают в милые бамбуковые корзиночки.
Кто-то мажет на тосты с утра джем, а кто-то арахисовое масло. В Сингапуре же предпочитают начинать утро с «kaya» — особый сладкий джем, приготовленный из кокоса.
Индийская кухня
Индийская кухня в Сингапуре невероятно разнообразна. Одним из блюд, которое невозможно не попробовать, является рыбья голова в карри. Будьте готовы, что, несмотря на поданный к ней хлеб или отварной рис, острота все равно будет запредельная. Так что, лучше заранее поставить рядом стакан лимонада со льдом.
Повсеместно можно встретить индийские лепешки – «роти прата». Заворачивать в них можно все, что душе угодно. Например, на завтрак, можно сделать шоколадную начинку, а в качестве ужина – яичную или сырную. Многие едят их просто так, обмакивая в какой-нибудь соус, например, карри. На улицах также можно встретить фаст-фудную интерпретацию лепешек, когда заворачивая в них сосиску, получают нечто на подобии хот-дога.
При приготовлении индийских блюд здесь зачастую используют маринад на основе йогурта. Например, промариновав в такой смеси мясо цыпленка, его запекают в глиняной печи и получают «tandoori». Точно также готовят и крупных креветок.
Малазийская кухня
Малазийская кухня это в первую очередь обилие специй, трав и необычных соусов. Здесь всего этого предостаточно.
Невероятно аппетитными являются нежные шашлычки на бамбуковых палочках. Мясо можно выбирать любое, в качестве гарнира зачастую выступает рис, ну а прекрасно дополнит их вкус кисло-сладкий арахисовый соус.
В Сингапуре достаточно жарко и на выручку придет «ice kachang» — невероятно вкусный холодный десерт из дробленного сладкого льда. Его вкус может быть любой, даже, например, алоэ или дуриан. Кто не знает, это экзотический сладкий плод, который, к сожалению, так же обладает ну очень специфическим запахом. Его даже запрещено употреблять в общественном транспорте и некоторых зданиях.
И это не все, чтобы понять все кухни мира, которые здесь собраны, нужно прилететь в Сингапур и окунуться в изысканность этого места на краю Азии.
Сингапур удивительная страна. Она колоритная, красочная, яркая. Безусловно, местная кухня не исключение. Так что, смело отправляйтесь в Сингапур. Голодными не останетесь – это точно!
Другие статьи
